Des idées gourmandes et créatives pour la Fête nationale

Génoise (croix suisse)

• 120 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel
• 2 cs d'eau tiède
• ½ citron, zeste râpé
• 4 blancs d'œufs montés en neige
• 80 g de farine

Préparation de la génoise

1. Préchauffer le four à 220 °C, chaleur traditionnelle (200 °C, chaleur tournante).
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le zeste de citron.
3. Tamiser la farine au-dessus du mélange, puis l'incorporer délicatement avec les blancs d'œufs en neige.
4. Étaler la pâte en un rectangle d'environ 2,5 cm d'épaisseur et faire cuire pendant 12 à 15 minutes.
5. Retourner la génoise sur un linge de cuisine, retirer le papier sulfurisé, puis la recouvrir avec la plaque encore chaude et laisser refroidir.
6. Découper la génoise en trois bandes mesurant respectivement 2 × 25 cm, 6 × 25 cm et 2 × 25 cm.
7. Conseil : Utiliser le reste de la génoise pour préparer des cake pops ou des desserts en verrines. Pour gagner du temps, utiliser un cake clair ou une génoise achetés dans le commerce et les découper aux dimensions indiquées.

Red Velvet Cake

• 180 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de beurre ramolli
• 1 pincée de sel
• 3 œufs à température ambiante
• 1 à 2 cc de colorant alimentaire rouge
• 230 g de farine
• 40 g de fécule de maïs
• 1 cc de bicarbonate de sodium
• 1 cc de vinaigre ou de jus de citron
• 1 cc de cacao en poudre
• 2,5 dl de babeurre

• 200 g de fromage frais suisse
• 50 g de sucre glace
• 250 g de mascarpone suisse
• 2 cs de framboises lyophilisées

Préparation du Red Velvet Cake

1. Préchauffer le four à 175 °C, chaleur traditionnelle (155 °C, chaleur tournante).
2. Battre le sucre, le sucre vanillé, le beurre et le sel jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le colorant alimentaire.
3. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de sodium, le vinaigre ou le jus de citron et le cacao. Incorporer ce mélange à la préparation en alternant avec le babeurre.
4. Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à cake d'environ 30 cm, puis le recouvrir d'une couche de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur.
5. Déposer la première bande étroite de génoise au centre du moule. Répartir la pâte Red Velvet de chaque côté jusqu'à ce que la bande soit entièrement entourée et que la surface soit à niveau.
6. Déposer la bande large de génoise par-dessus, puis placer la deuxième bande étroite au centre. Répartir à nouveau la pâte Red Velvet de chaque côté jusqu'à obtenir une surface uniforme. Recouvrir entièrement avec le reste de la pâte.
7. Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois, puis laisser refroidir complètement.
8. Pour le glaçage, mélanger le fromage frais et le sucre glace. Ajouter progressivement le mascarpone et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Répartir le glaçage sur le dessus du cake et décorer avec les framboises lyophilisées.

Glace à la vanille

• 2 dl de lait entier
• 2 dl de crème entière
• 80 g de sucre
• 2 cc d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation de la glace à la vanille

1. Verser tous les ingrédients dans le récipient du Creamolino et bien mélanger. Fermer le récipient et placer la préparation au congélateur pendant 24 heures.
2. Insérer le récipient dans le Creamolino et sélectionner le programme Ice Cream. La préparation dure environ 2,5 minutes.
3. Si nécessaire, ajouter un peu de lait et mixer à nouveau la glace avec la fonction Re-Spin.

Sauce aux framboises

• 300 g de framboises fraîches ou surgelées
• 40 g de sucre, selon les goûts
• 1 cc de jus de citron
• Facultatif : 1 à 2 cc de vinaigre balsamique ou ¼ cc de cardamome

Préparation de la sauce aux framboises

1. Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire chauffer en remuant de temps en temps.
2. Laisser mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les framboises se défassent. Ajouter le vinaigre balsamique ou la cardamome selon les goûts.
3. Verser la sauce chaude aux framboises sur la glace à la vanille et garnir de framboises fraîches.

Ingrédients

Pour les cornets

• 120 g de beurre
• 3 œufs
• 250 g de sucre
• Zeste râpé d’un citron
• 500 g de farine

Pour la crème au cappuccino

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème entière
• 40 g de sucre glace
• 2 c. à café de café expresso instantané
• 1 c. à soupe d’eau chaude
• 1 c. à café de sucre vanillé
• Cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation

1. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Ajouter le sucre et les œufs, puis bien mélanger.
3. Incorporer le zeste de citron râpé.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Former des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
7. Préchauffer le fer à bricelets et cuire les boules de pâte par portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Façonner immédiatement les bricelets encore chauds en cornets et laisser refroidir complètement.
9. Dissoudre le café expresso instantané dans l’eau chaude et laisser refroidir.
10. Mélanger le mascarpone, le sucre glace, le sucre vanillé et l’expresso jusqu’à obtenir une préparation lisse.
11. Monter la crème entière en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
12. Remplir une poche à douille de crème au cappuccino et réserver au frais jusqu’à utilisation.
13. Juste avant de servir, garnir les cornets refroidis de crème au cappuccino.
14. Saupoudrer de cacao selon les envies et servir immédiatement.

Ingrédients

• 3 dl de bière blonde
• 3 cl d'Aperol
• 1 trait de jus de citron

Préparation

1. Verser la bière dans un verre. Pour la version originale, boire d'abord un peu de bière directement à la bouteille.
2. Ajouter l'Aperol et un trait de jus de citron.
3. Mélanger délicatement et servir bien frais.

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 300 g de farine
• 125 ml d'eau
• 1 à 2 cc de sel
• 150 g de Gruyère et d'Appenzeller râpés, mélangés

Préparation

1. Laisser ramollir le beurre et ajouter le fromage râpé.
2. Dissoudre le sel dans l'eau, puis verser le mélange sur le beurre et le fromage.
3. Incorporer la farine tamisée et pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Former des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre.
5. Brancher l'appareil et le préchauffer pendant environ 6 minutes à la puissance maximale.
6. Déposer quatre boules de pâte sur les plaques. Fermer le couvercle et cuire les bricelets pendant environ 90 secondes à la puissance maximale.
7. Contrôler la cuisson et la prolonger légèrement si nécessaire.
8. Retirer les bricelets et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé ou une grille.