Kreative Genussideen für den 1. August

Biskuitteig (Schweizer Kreuz)

• 120 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 2 EL warmes Wasser
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 4 Eiweiss, steif geschlagen
• 80 g Mehl

Zubereitung Biskuit

1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
2. Eigelb, Zucker, Salz und Wasser hell und schaumig rühren. Zitronenschale beigeben.
3. Mehl dazusieben und zusammen mit dem Eischnee sorgfältig unterziehen.
4. Teig ca. 2,5 cm dick rechteckig ausstreichen und 12–15 Minuten backen.
5. Auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und mit dem heissen Blech zugedeckt auskühlen lassen.
6. Biskuit in 2 × 25 cm, 6 × 25 cm und nochmals 2 × 25 cm grosse Streifen schneiden.
7. Tipp: Restlichen Biskuit für Cake-Pops oder Schichtdesserts verwenden. Alternativ einen gekauften hellen Rührkuchen oder Biskuitboden auf die passenden Masse zuschneiden.

Red Velvet Cake

• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter, weich
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Raumtemperatur)
• 1–2 TL rote Lebensmittelfarbe
• 230 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Natron
• 1 TL Essig oder Zitronensaft
• 1 TL Kakaopulver
• 2,5 dl Buttermilch

• 200 g Schweizer Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 250 g Schweizer Mascarpone
• 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung Red Velvet Cake

1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen.
2. Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, anschliessend Lebensmittelfarbe beigeben.
3. Mehl, Stärke, Natron, Essig (oder Zitronensaft) und Kakao mischen und zusammen mit der Buttermilch unterrühren.
4. Cakeform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Boden ca. 2 cm dick mit Teig bedecken.
5. Ersten schmalen Biskuitstreifen mittig einlegen und links sowie rechts mit Red-Velvet-Teig auffüllen.
6. Breiten Biskuitstreifen darauflegen, zweiten schmalen Streifen mittig platzieren und erneut mit Red-Velvet-Teig auffüllen. Mit dem restlichen Teig bedecken.
7. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschliessend vollständig auskühlen lassen.
8. Für das Frosting Frischkäse und Puderzucker verrühren. Mascarpone nach und nach dazugeben und glatt rühren. Auf dem Cake verstreichen und mit gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.

Vanille-Eis

• 2 dl Vollmilch
• 2 dl Vollrahm
• 80 g Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung Vanille-Eis

1. Alle Zutaten in den Creamolino-Behälter geben und gut vermischen. Den Behälter verschliessen und die Mischung während 24 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
2. Den Behälter in den Creamolino einsetzen und das Programm Ice Cream wählen. Die Zubereitung dauert ca. 2,5 Minuten.
3. Bei Bedarf etwas Milch beigeben und das Eis mit der Funktion Re-Spin erneut mixen.

Himbeersauce

• 300 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
• 40 g Zucker, nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: 1–2 TL Balsamico oder ¼ TL Kardamom

Zubereitung Himbeersauce

1. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
2. Die Sauce 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind. Nach Belieben Balsamico oder Kardamom beigeben.
3. Die warme Himbeersauce über das Vanille-Eis geben und mit frischen Himbeeren garnieren.

Zutaten

Für die Cornets

• 120 g Butter
• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• 500 g Mehl

Für die Cappuccino-Creme

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Vollrahm
• 40 g Puderzucker
• 2 TL Instant-Espressopulver
• 1 EL heisses Wasser
• 1 TL Vanillezucker
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Butter schaumig rühren.
2. Zucker und Eier dazugeben und alles gut verrühren.
3. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
4. Das Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen.
5. Die Zutaten zu einem gleichmässigen Teig kneten.
6. Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen.
7. Das Bretzeleisen vorheizen und die Teigkugeln portionsweise goldbraun backen.
8. Die noch warmen Bretzeli sofort vorsichtig zu Cornets formen und vollständig auskühlen lassen.
9. Das Espressopulver im heissen Wasser auflösen und abkühlen lassen.
10. Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Espresso glatt rühren.
11. Den Vollrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
12. Die Cappuccino-Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
13. Die ausgekühlten Cornets kurz vor dem Servieren mit der Cappuccino-Creme füllen.
14. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.

Zutaten

• 3 dl helles Bier
• 3 cl Aperol
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Bier in ein Glas giessen. Für die Originalvariante etwas Bier direkt aus der Flasche trinken.
2. Aperol und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
3. Vorsichtig umrühren und gut gekühlt servieren.

Zutaten

• 75 g Butter
• 300 g Mehl
• 125 ml Wasser
• 1–2 TL Salz
• 150 g geriebener Greyerzer und Appenzeller, gemischt

Zubereitung

1. Die Butter weich werden lassen und den geriebenen Käse dazugeben.
2. Das Salz im Wasser auflösen und zur Butter-Käse-Mischung geben.
3. Das gesiebte Mehl darunterrühren und alles zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. Aus dem Teig Kügelchen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen.
5. Das Gerät einstecken und ca. 6 Minuten auf höchster Stufe vorheizen.
6. Jeweils vier Teigkugeln auf die Backplatte legen. Den Deckel schliessen und die Bretzeli auf höchster Stufe ca. 90 Sekunden backen.
7. Die Bretzeli kontrollieren und bei Bedarf etwas länger backen.
8. Die Bretzeli herausnehmen und auf Backpapier oder einem Gitter auskühlen lassen.