Idee creative e gustose per la Festa nazionale

Pan di Spagna (croce svizzera)

• 120 g di zucchero
• 4 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua tiepida
• ½ limone, scorza grattugiata
• 4 albumi montati a neve
• 80 g di farina

Preparazione del pan di Spagna

1. Preriscaldare il forno a 220 °C con calore statico (200 °C ventilato).
2. Montare i tuorli con lo zucchero, il sale e l'acqua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza di limone.
3. Setacciare la farina e incorporarla delicatamente insieme agli albumi montati a neve.
4. Stendere l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa 2,5 cm e cuocere per 12–15 minuti.
5. Capovolgere il pan di Spagna su un canovaccio da cucina, rimuovere la carta da forno, coprire con la teglia ancora calda e lasciare raffreddare.
6. Tagliare il pan di Spagna in tre strisce di 2 × 25 cm, 6 × 25 cm e nuovamente 2 × 25 cm.
7. Consiglio: Utilizzare il pan di Spagna avanzato per preparare cake pops o dessert a strati. Per risparmiare tempo, utilizzare un cake chiaro o una base di pan di Spagna acquistati e ritagliarli nelle dimensioni indicate.

Red Velvet Cake

• 180 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 150 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1–2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
• 230 g di farina
• 40 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di aceto o succo di limone
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 2,5 dl di latticello

• 200 g di formaggio fresco svizzero
• 50 g di zucchero a velo
• 250 g di mascarpone svizzero
• 2 cucchiai di lamponi liofilizzati

Preparazione del Red Velvet Cake

1. Preriscaldare il forno a 175 °C con calore statico (155 °C ventilato).
2. Montare a crema lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e il sale. Incorporare le uova una alla volta, quindi aggiungere il colorante alimentare.
3. Mescolare farina, amido di mais, bicarbonato, aceto (o succo di limone) e cacao. Incorporare il tutto alternandolo con il latticello.
4. Rivestire con carta da forno il fondo di uno stampo da plumcake di circa 30 cm e coprire il fondo con uno strato di impasto spesso circa 2 cm.
5. Posizionare al centro la prima striscia stretta di pan di Spagna. Riempire i lati con l'impasto Red Velvet fino a ricoprire completamente la striscia e livellare.
6. Appoggiare sopra la striscia larga di pan di Spagna, posizionare al centro la seconda striscia stretta e riempire nuovamente i lati con l'impasto Red Velvet. Coprire infine con il restante impasto.
7. Cuocere per 45–50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino e lasciare raffreddare completamente.
8. Per la glassa, mescolare il formaggio fresco con lo zucchero a velo. Aggiungere gradualmente il mascarpone fino a ottenere una crema liscia. Spalmare la glassa sulla superficie del cake e decorare con i lamponi liofilizzati.

Gelato alla vaniglia

• 2 dl di latte intero
• 2 dl di panna intera
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione del gelato alla vaniglia

1. Versare tutti gli ingredienti nel contenitore del Creamolino e mescolare bene. Chiudere il contenitore e lasciare congelare il composto nel freezer per 24 ore.
2. Inserire il contenitore nel Creamolino e selezionare il programma Ice Cream. La preparazione dura circa 2,5 minuti.
3. Se necessario, aggiungere un po' di latte e lavorare nuovamente il gelato con la funzione Re-Spin.

Salsa ai lamponi

• 300 g di lamponi freschi o surgelati
• 40 g di zucchero, a piacere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Facoltativo: 1–2 cucchiaini di aceto balsamico oppure ¼ di cucchiaino di cardamomo

Preparazione della salsa ai lamponi

1. Mettere i lamponi, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino e scaldare mescolando di tanto in tanto.
2. Lasciare sobbollire la salsa per 3–5 minuti, finché i lamponi si saranno disfatti. Aggiungere a piacere l'aceto balsamico o il cardamomo.
3. Versare la salsa calda ai lamponi sul gelato alla vaniglia e guarnire con lamponi freschi.

Ingredienti

Per i cornetti

• 120 g di burro
• 3 uova
• 250 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 500 g di farina

Per la crema al cappuccino

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna intera
• 40 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di caffè espresso solubile
• 1 cucchiaio di acqua calda
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• Cacao in polvere per decorare

Preparazione

1. Montare il burro fino a renderlo spumoso.
2. Aggiungere lo zucchero e le uova e mescolare bene.
3. Unire la scorza di limone grattugiata.
4. Aggiungere la farina e amalgamare accuratamente.
5. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Formare delle palline di impasto di circa 3 cm di diametro.
7. Preriscaldare la piastra per cialde e cuocere le palline di impasto fino a doratura.
8. Arrotolare subito le cialde ancora calde formando dei cornetti e lasciarle raffreddare completamente.
9. Sciogliere il caffè espresso solubile nell’acqua calda e lasciarlo raffreddare.
10. Mescolare mascarpone, zucchero a velo, zucchero vanigliato ed espresso fino a ottenere una crema liscia.
11. Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema di mascarpone.
12. Trasferire la crema al cappuccino in una sac à poche e conservarla in frigorifero fino all’utilizzo.
13. Poco prima di servire, riempire i cornetti raffreddati con la crema al cappuccino.
14. Spolverare con cacao a piacere e servire subito.

Ingredienti

• 3 dl di birra chiara
• 3 cl di Aperol
• 1 spruzzata di succo di limone

Preparazione

1. Versare la birra in un bicchiere. Per la versione originale, bere prima un po' di birra direttamente dalla bottiglia.
2. Aggiungere l'Aperol e una spruzzata di succo di limone.
3. Mescolare delicatamente e servire ben freddo.

Ingredienti

• 75 g di burro
• 300 g di farina
• 125 ml d'acqua
• 1–2 cucchiaini di sale
• 150 g di Gruyère e Appenzeller grattugiati, mescolati

Preparazione

1. Lasciare ammorbidire il burro e aggiungere il formaggio grattugiato.
2. Sciogliere il sale nell'acqua e unire il liquido al composto di burro e formaggio.
3. Incorporare la farina setacciata e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti.
4. Formare delle palline d'impasto di circa 3 cm di diametro.
5. Collegare l'apparecchio alla presa e preriscaldarlo per circa 6 minuti al livello massimo.
6. Disporre quattro palline d'impasto sulle piastre. Chiudere il coperchio e cuocere i Bretzeli al livello massimo per circa 90 secondi.
7. Controllare la cottura e, se necessario, prolungarla leggermente.
8. Rimuovere i Bretzeli e lasciarli raffreddare su carta da forno o su una griglia.